Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Rotie Ahlu Bharie: 500 gram bloem, zout, 20 gram gist, 3 deciliter koud water, 2 eetlepels olie, 5-6 aardappelen, 2 teentjes knoflook, 1/2 verse peper, 1 theelepel komijnzaad. Massalakip: 1 kip, 4 eetlepels massala, 4 teentjes knoflook, 1 flinke ui, 1 verse peper, 6 aardappelen, 2 laurierblaadjes, olie of boter. Stofoe Bontjie: 750 gram kouseband, 2 eetlepels boter, 1 ui, 1 tomaat, 1 bouillonblokje, zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rotie Ahlu Bharie: Maak een deeg van de bloem, zout, gist, water en olie. Uurtje laten staan en weer flink kneden. Kook de aardappelen en prak ze fijn, vermeng met de fijngehakte knoflook en verse peper, komijnzaad en zout. Vorm bolletjes van het deeg ter grootte van een ei maar dan rond. Druk de bolletjes plat, doe wat aardappelvulling er op en draai de randen van het deeg weer aan elkaar, zodat er weer een bolletje ontstaat. Nu weer platdrukken en voorzichtig uitrollen zodat de vulling er precies tussen komt te zitten. Een pan met een vrij dikke bodem heet laten worden (zo heet dat als je er bloem op strooit, deze direct schroeit). Smeer de rotie aan beide kanten in met een mengsel van gesmolten boter met olie en bak ze aan beide kanten. Tijdens het bakken, de rotie aan de zijkanten platdrukken.
Massalakip: De kip in stukken hakken en licht zouten. Knoflook, ui, peper zeer fijn hakken, massala er door heen mengen en de stukjes kip met dit mengsel inwrijven. Olie of boter verhitten, de kip ongeveer 15 minuten aan alle kanten braden. Intussen de aardappels schillen en in stukjes snijden. Voeg 2 kopjes water, de laurierblaadjes en de aardappels toe aan de kip en laat het geheel stoven tot de aardappels gaar zijn. Als het vocht in de pan dreigt in te drogen, water toevoegen. Er moet voldoende vocht zijn om uw rotie eventueel in te dopen.
Stofoe Bontjie: De kouseband schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Ui fruiten in de boter. Als deze lichtbruin kleurt, de kleingesneden tomaat toevoegen en mee laten bakken. Vervolgens de boontjes, bouillonblokje, zout en peper toevoegen. De boontjes naar smaak half of helemaal gaar stoven.
|
|